GLOSARIO DE BEBIDASCERVECIAS
¿No sabes qué elegir de la carta de cervezas?
Aquí tienes una lista detallada para ayudarte a elegir entre todos los estilos de cerveza que ofrecemos.
Atajos
Los principales estilos de cerveza artesanal se han desarrollado en determinadas zonas geográficas por razones históricas, geológicas y políticas. La calidad del agua, los tipos de levadura, las condiciones climáticas, las técnicas de elaboración...Todos estos factores han dado forma a los estilos y han dado lugar a una clasificación de la cerveza.
Algunos microcerveceros utilizan estilos de cerveza artesanal que descienden de tradiciones milenarias, otros se inspiran en ellas e innovan, aportando su toque personal. Los estilos de cerveza están, por tanto, en constante evolución, al igual que el mundo de la cerveza en general. Existen cientos de denominaciones para los estilos de cerveza artesanal, pero aquí te ofrecemos un resumen de lo que encontrarás habitualmente en nuestra tienda.
Pale Ale
Estilo muy común, que suele rondar el 5 % de alcohol. Una cerveza fácil de beber, ligeramente amarga y lupulada, aunque un poco menos que una IPA.
IPA - India Pale Ale
La IPA es una cerveza de alta fermentación.
Desarrollada en el siglo XVIII por los ingleses, quienes, para facilitar su conservación durante los viajes, la elaboraban con mayor contenido de azúcar y lúpulo.
En cuanto al sabor, el lúpulo aporta un fuerte amargor y, en la mayoría de los casos, notas de resina y frutas exóticas.
Session IPA
Tiene un grado alcohólico más bajo que una IPA tradicional. Por lo general, es más ligera y seca al paladar. Muy refrescante, ideal para los días de mucho calor.
Hazy IPA
Poco amarga, gracias al protagonismo de los sabores del lúpulo en el dry hopping, a menudo cítricos o exóticos; una cerveza más afrutada que amarga.
NEIPA
Este estilo se caracteriza por un intenso sabor afrutado.
A esto se suma el uso de avena, que le confiere un color turbio muy reconocible y una agradable redondez en boca.
A menudo, la NEIPA se considera un zumo de frutas con mucho lúpulo, que suele gustar a todo el mundo.
Double IPA
Las Double IPA (también llamadas Imperial IPA) son IPA con mayor graduación alcohólica (alrededor del 8 %) y con un alto contenido en lúpulo.
Sin embargo, gracias a su generosa base malteada, la DIPA resulta a veces más suave y accesible que una IPA tradicional.
Triple IPA
Al igual que una Double IPA, pero aún más dulce y lupulada, por lo que su graduación alcohólica puede alcanzar aproximadamente el 10 %.
Dependiendo de la maestría con la que se elabore, puede ser cremosa y sabrosa, o más resinosa, con un alcohol más presente en boca.
Triple belga
Estilo belga por excelencia, la Triple suele desarrollar aromas dulces de caramelo, plátano, frutas especiadas y pan, en un aroma generosamente alcohólico.
Gose
Cerveza de trigo que, en su receta original, contiene agua naturalmente salada; hoy en día, los cerveceros añaden una pizca de sal durante la elaboración para recuperar ese sabor auténtico.
Al liberar ácido láctico durante la fermentación, resulta viva, ligeramente ácida, sin amargor y mineral.
Sour
Cerveza ácida por excelencia, picante y vivificante, sin amargor y a menudo elaborada con frutas.
A diferencia de la Gose, la acidez proviene a veces de bacterias acidificantes, pero la mayoría de las veces del uso de frutas naturalmente ácidas.
Milkshake
Se trata de una cerveza a menudo afrutada, elaborada con lactosa. De este modo se obtiene un resultado dulce y cremoso.
Pastry
Muy similar a la denominación Milkshake, eltérmino «Pastry» designa a las cervezas que se asemejan a un postre, gracias a una textura golosa y generosa. A menudo contienen mucha fruta y lactosa.
Farmhouse - Saison
Las cervezas «Saison» o «Farmhouse» eran originalmente «cervezas de granja». Eran las cosechas de la granja las que determinaban el ritmo y la calidad de las elaboraciones.
Elaboradas a finales del invierno, se les añade una generosa cantidad de lúpulo para facilitar su conservación hasta el verano.
Refrescante, seca, con notas de cereales, floral y ligeramente especiada.
Lambic
Cerveza de fermentación espontánea, que fermenta gracias a las levaduras presentes en el aire, sin intervención humana, y producida en la región de Bruselas.
La lambic se caracteriza así por las levaduras silvestres y las bacterias que desarrollan acidez y sabores complejos, y varía según el lugar de elaboración y la adición de frutas.
A menudo secas, con notas de madera y llenas de carácter.
Gueuze
Se trata de una mezcla de varias Lambics (a menudo de diferentes edades) para crear una cerveza llena de complejidad y equilibrio. Los rasgos gustativos de la fermentación espontánea están muy presentes: boca seca, ligera, con notas de madera y toques de granja.
Stout
Cerveza elaborada con maltas tostadas que le dan su color negro. En boca se aprecian las maltas tostadas, con notas de café, fruta confitada o incluso regaliz.
Bastante potente, generalmente entre un 6 % y un 12 %, su final suele ser seco y ligeramente amargo.
Existen numerosas variantes de las Stouts: coffee stout (elaborada con granos de café), breakfast stout (con lactosa, café y avena), imperial stout (alrededor del 10-16 %, a menudo muy densas y cremosas).
Porter
La Porter, similar a la Stout, suele ser más ligera, debido a la importante adición de cereales durante la elaboración. En ella suelen encontrarse aromas de chocolate y café, y el amargor suele ser menor que en una Stout.
Brown Ale
Más centrada en la malta (tostada) que en el lúpulo, la Brown Ale suele desarrollar aromas de caramelo, al tiempo que conserva un ligero amargor característico de las cervezas lupuladas. Dulce y golosa, pero con un final a menudo seco para equilibrar el conjunto.
Hefeweizen
Un estilo de cerveza de trigo del sur de Alemania (weissbier), elaborada a menudo con más trigo que cebada, y una levadura que produce aromas únicos de plátano y clavo. A menudo floral y ácida, con poco amargor o poco lúpulo, y un grado alcohólico moderado.
Wheat
Son cervezas de trigo, es decir, que están compuestas en un 50 % por trigo, lo que es más que en otras cervezas. Suelen ser ligeras, veraniegas y refrescantes.
Märzen
Cerveza de temporada alemana de baja fermentación, con sabor a lúpulo. Ataque dulce y malteado con un final moderadamente seco. El amargor es moderado. Se conserva seis meses en barricas antes de servirse.
Trappiste
Cerveza elaborada bajo la supervisión de monjes trapenses en una abadía.
A menudo de alta fermentación, las cervezas trapenses se asemejan a las cervezas triples belgas, con un gran poder aromático y un alto grado alcohólico.
Envejecida en barrica
Como su nombre indica, se trata de una cerveza envejecida en barrica. Puede ser de cualquier estilo (Stout, IPA, Triple belga, etc.). Desarrolla notas amaderadas procedentes del tipo de barrica en la que envejece (barrica de bourbon, de vino, de coñac, etc.).
Barley Wine
A menudo confundida con la Barrel Aged, la Barley Wine define un estilo de cerveza muy potente (a menudo superior al 10 % vol.) y almibarada. Parecida al vino de cebada inglés, es una cerveza licorosa y dulce, con aromas a caramelo que provienen de una ebullición muy prolongada durante la maceración.
Fuentes: Quaff
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