LESSICO DELLA BITERRA
Ecco un elenco dettagliato per aiutarvi a scegliere tra tutti gli stili di birra che offriamo.
Scorciatoie
I principali stili di birra artigianale si sono sviluppati in determinate aree geografiche, per ragioni storiche, geologiche e politiche. La qualità dell'acqua, i tipi di lievito, le condizioni climatiche, le tecniche di produzione... Tutti questi fattori hanno plasmato gli stili e portato a una classificazione della birra.
Alcuni microbirrifici utilizzano stili di birra artigianale che discendono da tradizioni secolari, mentre altri ne traggono ispirazione e innovano con il loro tocco personale. Gli stili di birra sono quindi in continua evoluzione, così come la scena birraria in generale. Esistono centinaia di nomi per gli stili di birra artigianale, ma ecco un riassunto di ciò che troverete regolarmente qui.
Pale Ale
Uno stile molto comune, solitamente intorno al 5% di alcol. È una birra facile da bere, leggermente amara e luppolata, anche se un po' meno di una IPA.
IPA - India Pale Ale
La IPA è una birra ad alta fermentazione.
Sviluppata nel XVIII secolo dagli inglesi, è stata caricata con più zucchero e luppolo per una migliore conservazione durante i viaggi.
In termini di gusto, il luppolo produce una forte amarezza e, il più delle volte, note di resina e frutta esotica.
Sessione IPA
Contenuto alcolico inferiore a quello di una IPA tradizionale. Generalmente più sottile e secca al palato. Molto dissetante, ideale per la stagione calda.
IPA nocciolosa
Non molto amara, grazie agli aromi dei luppoli utilizzati nel dry hopping, spesso agrumati o esotici, questa birra è più fruttata che amara.
NEIPA
Questo stile è caratterizzato da un fruttato intenso.
A questo si aggiunge l'uso dell'avena, che le conferisce un caratteristico colore torbido e una bella rotondità al palato.
La NEIPA è spesso vista come un succo di frutta carico di luppolo, che in genere piace a tutti.
Doppia IPA
Le Double IPA (note anche come Imperial IPA) hanno una gradazione alcolica più elevata (circa 8%) e sono ricche di luppolo.
Tuttavia, grazie alla sua generosa base di malto, la DIPA è talvolta più dolce e accessibile di una IPA tradizionale.
Tripla IPA
Come una Double IPA, ma ancora più dolce e luppolata, può arrivare a circa il 10% di alcol.
A seconda della maestria della birra, può essere liscia e saporita, o più resinosa, con più alcol al palato.
Triplo belga
Stile belga per eccellenza, la Triple sviluppa spesso aromi dolci di caramello, banana, frutta speziata e pane, in una fragranza generosamente alcolica.
Gose
Birra di frumento originariamente prodotta con acqua naturalmente salata, oggi i birrai aggiungono sale durante il processo di produzione per ripristinare il suo gusto autentico.
Rilasciando acido lattico durante la fermentazione, è vivace, leggermente acida, priva di amaro e minerale.
Aspro
Birra acida per eccellenza, pungente e tonificante, priva di amaro e spesso prodotta con frutta.
A differenza della Gose, l'acidità deriva talvolta da batteri acidificanti, ma più spesso dall'uso di frutta naturalmente acida batteri acidificanti, ma più spesso dall'uso di frutta naturalmente acida.
Frullato
Si tratta di una birra spesso fruttata prodotta con lattosio. Il risultato è dolce e cremoso.
Pasticceria
Molto simile al Milkshake, Pastryl termine Pastry viene utilizzato per descrivere birre simili a dessert, grazie alla loro consistenza ricca e generosa. Spesso contengono molta frutta e lattosio.
Agriturismo - Stagione
Le birre "Saison" o "Farmhouse" erano in origine "birre di fattoria". Era il raccolto della fattoria a determinare il ritmo e la qualità delle birre.
Prodotta alla fine dell'inverno, viene aggiunta una generosa quantità di luppolo per aiutare a conservare la birra fino all'estate.
Rinfrescante, secca, cerealicola, floreale e delicatamente speziata.
Lambic
Il Lambic è una birra a fermentazione spontanea, fermentata dai lieviti nell'aria, senza intervento umano, e prodotta nella regione di Bruxelles.
Il Lambic è quindi caratterizzato da lieviti e batteri selvatici, che sviluppano acidità e sapori complessi che variano a seconda del luogo di produzione e dell'aggiunta di frutta.
Spesso è secco, legnoso e pieno di carattere.
Gueuze
Si tratta di una miscela di diversi lambic (spesso di età diverse) per creare una birra ricca di complessità ed equilibrio. Le caratteristiche aromatiche della fermentazione spontanea sono molto evidenti, con un palato secco, leggero e legnoso e note di fattoria.
Stout
Birra prodotta con malti tostati, che le conferiscono il colore nero. Al palato, i malti tostati sono di nuovo presenti, con note di caffè, frutta candita e persino liquirizia.
Piuttosto potente, generalmente tra il 6% e il 12%, il suo finale è generalmente secco e leggermente amaro.
Esistono diversi tipi di stout: coffee stout (prodotta con chicchi di caffè), breakfast stout (con lattosio, caffè, avena), imperial stout (intorno al 10-16%, spesso molto densa e cremosa).
Facchino
La Porter, simile alla Stout, è generalmente più leggera, grazie all'aggiunta di molti cereali durante il processo di produzione. Di solito ha sapori di cioccolato e caffè e spesso è meno amara di una stout.
Brown Ale
Con un'enfasi maggiore sul malto (tostato) rispetto al luppolo, la Brown Ale sviluppa spesso sapori di caramello, pur mantenendo l'amaro fine caratteristico delle birre luppolate. Dolce e gustosa, ma spesso con un finale secco per bilanciarla.
Hefeweizen
Uno stile di birra di frumento della Germania meridionale (weissbier), spesso prodotta con più frumento che orzo e un lievito che produce aromi unici di banana e chiodi di garofano. Spesso è floreale e aspra, con poco amaro o luppolo e livelli alcolici moderati.
Grano
Si tratta di birre di frumento, cioè prodotte con il 50% di frumento, una quantità maggiore rispetto alle altre birre. Sono generalmente leggere, estive e rinfrescanti.
Märzen
Birra stagionale tedesca a bassa fermentazione dal gusto luppolato. Attacco dolce e maltato con un finale moderatamente secco. Amaro moderato. Conservata per sei mesi in botte prima di essere servita.
Trappista
Birra prodotta sotto la supervisione dei monaci trappisti in un'abbazia.
Spesso a fermentazione alta, le birre trappiste sono simili alle birre triple belghe, con un aroma potente e un'alta gradazione alcolica.
Invecchiato in botte
Come suggerisce il nome, si tratta di una birra invecchiata in botte. Può essere di qualsiasi stile (Stout, IPA, Belgian Triple, ecc.). Sviluppa note legnose a seconda del tipo di botte in cui viene invecchiata (botte di Bourbon, botte di vino, botte di Cognac, ecc.).
Vino d'orzo
Spesso confuso con il Barrel Aged, il Barley Wine definisce uno stile di birra molto potente (spesso oltre il 10% vol.) e sciropposo. Simile al barley wine inglese, è una birra dolce e sciropposa con aromi di caramello che derivano dalla bollitura molto prolungata durante l'ammostamento.
Fonti : Quaff e Angolo della birra artigianale
