LEXIKON DER BIBIER

Verloren auf der Bierkarte?

Hier finden Sie eine detaillierte Liste, die Ihnen bei der Auswahl aus unserem vielfältigen Biersortiment helfen soll.

Abkürzungen

• Pale Ale
• IPA
• Session IPA
• Hazy IPA
• NEIPA
• Double IPA
• Triple IPA
• Belgisches Triple
• Gose
• Sauerbier
• Milchshake
• Pastry

• Bauernhaus – Saison
• Lambic
• Gueuze
• Stout
• Porter
• Brown Ale
• Hefeweizen
• Weizen
• Märzen
• Trappistenbier
• Fassgereift
• Barley Wine

Die wichtigsten Craft-Bier-Sorten haben sich aus historischen, geologischen und politischen Gründen in bestimmten geografischen Gebieten entwickelt. Die Wasserqualität, die Hefesorten, die klimatischen Bedingungen, die Brautechniken ...All diese Faktoren haben die Sorten geprägt und zu einer Klassifizierung des Bieres geführt.

Einige Mikrobrauereien verwenden Craft-Biersorten, die auf jahrtausendealte Traditionen zurückgehen, andere lassen sich davon inspirieren und entwickeln mit ihrer persönlichen Note Innovationen. Die Biersorten entwickeln sich also ständig weiter, ebenso wie die Bierbranche im Allgemeinen. Es gibt Hunderte von Bezeichnungen für Craft-Biersorten, aber hier finden Sie eine Zusammenfassung der Sorten, die Sie bei uns regelmäßig finden.

Pale Ale

Ein sehr verbreiteter Stil, der in der Regel einen Alkoholgehalt von etwa 5 % hat. Ein leicht trinkbares Bier, leicht bitter und hopfig, wenn auch etwas weniger als ein IPA.

IPA – India Pale Ale

Das IPA ist ein obergäriges Bier.
Es wurde im 18. Jahrhundert von den Engländern entwickelt, die es für eine bessere Haltbarkeit auf Reisen mit mehr Zucker und Hopfen versetzten.
Geschmacklich sorgt der Hopfen für eine starke Bitterkeit und meist für Noten von Harz und exotischen Früchten.

Session IPA

Geringerer Alkoholgehalt als ein traditionelles IPA. Im Allgemeinen feiner und trockener im Geschmack. Sehr durstlöschend, ideal bei großer Hitze.

Hazy IPA

Wenig bitter, da die Aromen des Hopfens durch Dry Hopping hervorgehoben werden, oft zitrusartig oder exotisch, eher fruchtig als bitter.

NEIPA

Dieser Stil zeichnet sich durch eine intensive Fruchtigkeit aus.
Hinzu kommt die Verwendung von Hafer, der ihm eine gut erkennbare trübe Farbe und eine schöne Rundheit im Mund verleiht.
NEIPA wird oft als hopfenreicher Fruchtsaft angesehen, der in der Regel jedem schmeckt.

Double IPA

Double IPAs (auch Imperial IPAs genannt) sind IPAs mit einem höheren Alkoholgehalt (ca. 8 %) und einem hohen Hopfenanteil.
Mit seiner großzügigen Malzbasis ist das DIPA jedoch manchmal milder und zugänglicher als ein traditionelles IPA.

Triple IPA

Ähnlich wie ein Double IPA, aber noch süßer und hopfenreicher, kann sein Alkoholgehalt daher auf etwa 10 % steigen.
Je nach Braukunst kann es cremig und würzig sein oder eher harzig, wobei der Alkohol dann stärker im Mund präsent ist.

Belgisches Triple

Das Triple ist ein typisch belgischer Bierstil und entwickelt oft süße Aromen von Karamell, Banane, würzigen Früchten und Brot, begleitet von einem kräftigen Alkoholduft.

Gose

Weizenbier, das in seiner ursprünglichen Herstellung natürlich salzhaltiges Wasser enthält. Heute fügen die Brauer beim Brauen einen Teil Salz hinzu, um diesen authentischen Geschmack wiederherzustellen.
Durch die Freisetzung von Milchsäure während der Gärung ist es lebhaft, leicht säuerlich, ohne Bitterkeit und mineralisch.

Sour

Das saure Bier schlechthin, spritzig und belebend, ohne Bitterkeit und oft mit Früchten gebraut.
Im Gegensatz zum Gose stammt die Säure manchmal von säuernden Bakterien, meist jedoch durch die Verwendung von natürlich sauren Früchten.

Milkshake

Es handelt sich um ein oft fruchtiges Bier, das mit Laktose gebraut wird. Das Ergebnis ist ein süßes und cremiges Bier.

Pastry

Ähnlich wie MilkshakePastry-Biere, die aufgrund ihrer üppigen und vollmundigen Textur an ein Dessert erinnern. Sie enthalten oft viel Obst und Laktose.

Farmhouse – Saison

Die Biere „Saison” oder „Farmhouse” waren ursprünglich „Biere vom Bauernhof”. Die Ernten des Bauernhofs bestimmten den Rhythmus und die Qualität der Brauvorgänge.
Sie wurden am Ende des Winters gebraut und mit einer großzügigen Menge Hopfen versetzt, um die Haltbarkeit bis zum Sommer zu gewährleisten.
Erfrischend, trocken, getreidig, blumig und fein würzig.

Lambic

Spontan fermentiertes Bier, das dank der in der Luft vorhandenen Hefen ohne menschliches Zutun fermentiert und in der Region Brüssel hergestellt wird.
Lambic ist somit geprägt von wilden Hefen und Bakterien, die Säure und komplexe Aromen entwickeln und je nach Brauort und Zugabe von Früchten variieren.
Oft trocken, holzig und charaktervoll.

Gueuze

Es handelt sich um eine Mischung aus mehreren Lambics (oft unterschiedlichen Alters), um ein Bier voller Komplexität und Ausgewogenheit zu schaffen. Die Geschmacksmerkmale der spontanen Gärung sind hier sehr präsent: trocken, leicht, holzig und mit bäuerlichen Noten.

Stout

Dieses Bier wird mit geröstetem Malz gebraut, das ihm seine schwarze Farbe verleiht. Am Gaumen findet man geröstetes Malz mit Noten von Kaffee, kandierten Früchten oder sogar Lakritz.
Es ist recht kräftig, in der Regel zwischen 6 % und 12 %, und hat einen trockenen, leicht bitteren Abgang.
Es gibt eine Vielzahl von Stout-Varianten: Coffee Stout (mit Kaffeebohnen gebraut), Breakfast Stout (mit Laktose, Kaffee, Hafer), Imperial Stout (um die 10-16 %, oft sehr dickflüssig und cremig).

Porter

Porter ähnelt Stout, ist jedoch aufgrund der Zugabe von viel Getreide beim Brauen in der Regel leichter. Es hat meist Aromen von Schokolade und Kaffee und ist oft weniger bitter als Stout.

Brown Ale

Brown Ale ist eher malzlastig (geröstet) als hopfenlastig und entwickelt oft Karamellaromen, behält aber die für hopfenreiche Biere charakteristische feine Bitterkeit bei. Süß und vollmundig, aber oft mit einem trockenen Abgang, um das Ganze auszugleichen.

Hefeweizen

Ein Weizenbierstil aus Süddeutschland (Weissbier), das oft mit mehr Weizen als Gerste gebraut wird und eine Hefe enthält, die einzigartige Aromen von Banane und Nelken hervorbringt. Oft blumig und säuerlich, wenig Bitterkeit oder wenig Hopfen, mit moderatem Alkoholgehalt.

Weizen

Dies sind Weizenbiere, d. h. sie bestehen zu 50 % aus Weizen, was mehr ist als bei anderen Bieren. Sie sind in der Regel leicht, sommerlich und erfrischend.

Märzen

Deutsches Saisonbier, untergärig, mit hopfenbetontem Geschmack. Süßlicher und malziger Antrunk mit mäßig trockenem Abgang. Die Bitterkeit ist mäßig. Vor dem Ausschank sechs Monate in Fässern gelagert.

Trappistenbier

Unter der Aufsicht von Trappistenmönchen in einer Abtei gebrautes Bier.
Trappistenbiere sind oft obergärig und ähneln den belgischen Tripel-Bieren mit ihrer großen Aromakraft und ihrem hohen Alkoholgehalt.

Barrel Aged

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um ein in Fässern gereiftes Bier. Es kann jeder beliebige Stil sein (Stout, IPA, belgisches Tripel usw.). Es entwickelt holzige Noten, die von der Art des Fasses stammen, in dem es gereift ist (Bourbon-, Wein-, Cognacfass usw.).

Barley Wine

Barley Wine wird oft mit Barrel Aged verwechselt, bezeichnet jedoch einen sehr kräftigen (oft über 10 % Vol.) und sirupartigen Bierstil. Ähnlich wie englischer Gerstenwein ist es ein likörartiges und süßes Bier mit Karamellaromen, die durch ein sehr langes Kochen während des Maischens entstehen.

Quellen: Quaff